武汉学校食堂配送要采取以下措施来保证食物质量:

　　1.选择高质量的食材供应商。食堂要选择那些提供新鲜高质量食材的供应商为合作伙伴,定期检查供应商的食材质量,一旦发现问题立即换供应商。

　　2.食材新鲜度要达标。特别是蔬菜水果等易腐食材,食堂要设置高料架期,到期食材不能使用。每批食材入库要检查新鲜度,确保在使用期限内使用完毕。

　　3.合理储备与配送。食材的储备量不宜太多,要根据菜单需求量和使用期限进行配送。储备时间过长会影响食材新鲜度。储备环境要保持适宜温度、通风等条件。

　　4.送货准时。食材延误会影响当日菜肴质量。食堂要与供应商商定准确送货时间,并提前到现场准备,以免延误。

　　5.入库检验管控。每批食材入库要进行严格检验,质量达不到标准的食材不得入库。入库后也要定期检查食材存储情况,确保在使用前质量不变。

　　6.餐厅人员培训。餐厅人员要掌握食材保鲜知识,料理过程中对食材质量变化高度敏感,一旦发现问题食材能及时报告并更换。

　　综上,选择好的食材、控制新鲜度、合理储配送、送货准时、入库管控和人员培训是学校食堂保证食物质量的关键措施。只有上下同心,严格把控每个环节,才能让学生和教职工吃上放心安全的饭菜。